La carta

1- Paellas

(Precio de la paella por persona, mínimo 2 personas)

Podemos hacer la paella sin gluten

  • De Cordero y Pollo Gluten Ápio

  • Vegetariana (verduras de temporada) Gluten Ápio

  • Arroz negro con chipirones, gamba roja y cigalas Gluten ÁpioPescado Molusco Marisco

  • De Bogavante y Marisco Gluten ÁpioPescado Molusco Marisco

  • De Verdura y Pollo Gluten Ápio

  • De Marisco (Sepia, Mejillones, Almejas y Gambas) Gluten ÁpioPescado Molusco Marisco

2- Tapas

  • Alcachofas con salsa de garbanzos, almendras y sesamo Semilla de sésamo Nueces

  • Tostada de payés con tomate y ajo Gluten

  • Salmón marinado con gin Citadelle Pescado

  • Dados de solomillo de Ternera al ‘ajillo’

  • Calamares a la andaluza (Frito) Gluten Molusco

  • Brie rebozado con almendra y comfitura de tomate Lácteo Gluten Huevo Nueces

  • 1/2 Foie mi-cuit con comfitura de frutas secas

  • Pimientos del ‘piquillo’ rellenos de carne, ceps y trufa Lácteo Gluten

  • Nuestras croquetas Ibéricas “100% a mano” Lácteo Gluten Huevo

  • Pimientos del Padrón con flor de sal Gluten

  • Jamón 100% Ibérico de bellota Joselito DO Guijuelo

  • Tabla de queso Manchego Lácteo Nueces

  • Buñuelos de morro de Bacalao con emulsión de ‘piquillos’ Lácteo Gluten Pescado

  • Patatas bravas Gaudim, lactonesa de ajo y salsa de chile. Lácteo Gluten

  • Lomo de Boquerón en vinagre Pescado

  • Anchoas del Cantábrico 00 con aceite y pimienta Sechúan Pescado

3- Entrantes

  • 12 ostras de Amelie nº3 Molusco

  • 6 ostras de Amelie nº3 Molusco

  • Ensalada capresse con mozarella de Búfala, tomate i albahaca Lácteo

  • Ensalada de queso de cabra caramelizado Lácteo

  • Ensalada de Burrata con pesto y rúcula Lácteo

  • Ensalada verde con atún Pescado

  • Pimientos del ‘piquillo’ rellenos de carne, ceps y Trufa Lácteo Gluten

  • Calamares salteados con judías del “ganxet” i “all i oli” Molusco Lácteo

  • Gambas a la plancha o al ‘ajillo’ Marisco

  • Pulpo al estilo Gaudim Molusco

  • Atún bluefin Balfegó con crema de maiz y mayonesa de wasabi Pescado Semilla de sésamo Huevo Mostaza Soja Dióxido de azufre y sulfitos

4- Carpaccios

  • Carpaccio de atún rojo balfegó con vinagreta de anchoa y aceituna Pescado

  • Carpaccio ternera con virutas de parmessano, rucula y vinagre balsamico Lácteo Dióxido de azufre y sulfitos

5- Tartares

(A cuchillo, acompañados de crujiente de pan de payés, aceite y flor de sal)

  • Tartar de Atún rojo balfegó Pescado Dióxido de azufre y sulfitos Soja Huevos Mostaza

  • Steak Tartar de Ternera TOP PREMIUM Ápio Dióxido de azufre y sulfitos Soja Huevos Mostaza

6- Pescados

(El precio del Pescado fresco varia según mercado)

  • Lenguado a la plancha con verdura de temporada y romesco PescadoNueces

  • Filete de rodaballo al horno con patata panadera Pescado

  • Lubina a la sal o a la plancha con verduritas de temporada Pescado

  • Bacalao con ‘alli i oli’ y miel gratinado, comfitura de tomate Lácteo Pescado

7- Carnes

  • Solomillo de Ternera TOP PREMIUM con salsa de mostaza verde y almendra Ápio Mostaza Nueces

  • Paletilla de cabrito lechal a baja temperatura Nueces

  • Carne de Wagyu